غالبًا ما تستخدم سلطة ميونيخ كوجبة خفيفة للبيرة. ومع ذلك ، فإن الطبق جيد في حد ذاته ، ومناسب لتناول العشاء في المنزل أو وليمة احتفالية. بالطبع ، هناك وصفة كلاسيكية ، ولكن اليوم هناك العديد من الاختلافات.
نسخة كلاسيكية من سلطة ميونيخ
يتم تحضير سلطة ميونيخ الكلاسيكية ، مثل العديد من الأطباق الألمانية من المطبخ الألماني التقليدي ، من النقانق. لتحضير طبق نحتاج:
- لحم الخنزير المقدد - 200 جم ؛
- نقانق مدخنة - 180 جم ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- مخلل الملفوف - 180 جم ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- خس - 50 جم ؛
- خس بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خليط الخضر - 60 جم ؛
- خردل فرنسي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ملح وسكر.
عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في الطهي وفقًا للإرشادات التالية:
- قطع لحم الخنزير المقدد الرقيق إلى شرائح.
- يقشر نقانق الصيد ويقطعها إلى حلقات رفيعة.
- يُقشر ويُشطف البصل الأحمر بالماء البارد. مقطعة إلى نصف حلقات.
- في وعاء واحد ، اخلطي الملح والسكر والخردل وعصير الليمون والفلفل المطحون والزيت النباتي.
- نضيف البصل الى الخليط ويقلب جيدا ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
- نضع البطاطس في الغليان ، والتي سبق تنظيفها وغسلها. تبرد الخضار الجاهزة وتقطع إلى مكعبات.
- في نفس الوقت ، نقوم بغلي البيض. نقوم بتبريدها وتنظيفها وتقطيعها بشكل خشن.
- يجب أولاً إزالة الخيار من المحلول الملحي وتركه يجف قليلاً. بعد ذلك ، نقطعهم إلى مكعبات.
- من الضروري تجفيف ماء مالح بالكامل من مخلل الملفوف.
- قشر الثوم ومرره من خلال معصرة (أحضره إلى حالة العصيدة).
- اشطف الخضر تحت الماء الجاري وجففها وقطّعها جيدًا.
- عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يمكنك جمع السلطة: أضف البيض والخيار والسجق ولحم الخنزير المقدد والملفوف والبصل إلى البطاطس.
- نرش السلطة بالثوم وتتبل بخليط الخردل والملح.
- امزج كل شيء وزينه بالأعشاب قبل التقديم.
لكي تحتفظ البطاطس ببنيتها الكثيفة أثناء الطهي ، أضف الملح فقط بعد الغليان. ثم يمكن تقطيع الجذور إلى مكعبات صغيرة.
لاحظ أن العديد من ربات البيوت يستبدلن النقانق ، على سبيل المثال ، لحم الصدر. في بعض الأحيان يتم إضافة لسان الدجاج أو اللحم البقري إلى السلطة. يمكن دائمًا تغيير الوصفة لصالح مكونات معينة.
سلطة ميونخ باللسان والفاصوليا
نقدم وصفة أخرى لسلطة ميونيخ - باللسان والفاصوليا. لاحظ أن وقت طهي لسان البقر سيعتمد على عمر الحيوان. يكفي طهي لسان العجل لمدة 60 دقيقة ، الشخص العجوز - حوالي ساعتين.
لنعد المكونات التالية:
- لسان - 300 جم ؛
- جبنة صلبة - 120 جم ؛
- فاصوليا حمراء - 1 علبة ؛
- جزر طازج - 1 قطعة ؛
- خس بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- أوراق الغار المجففة - 3 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- البقدونس والشبت الخضر - 50 جم ؛
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق.
يمكنك الآن متابعة الطهي المباشر:
- نقوم بتسخين الماء ونضيف التوابل والملح هناك ونضع اللسان في المقلاة ونطهى حتى تنضج.
- يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُقطّع إلى مكعبات.
- نقشر الجزر ونفركه بمبشرة خشنة.
- اقلي البصل والجزر في مقلاة مسخنة.
- قطع اللسان المبرد إلى شرائح.
- اشطف وجفف الخضر. ثم اقطعها ناعما.
- افركي الجبن على رقائق رقيقة.
- صفي المحلول الملحي من الفول.
- حان الوقت الآن لدمج جميع الأطعمة ما عدا الجبن والأعشاب.
- تُطحن السلطة المحضرة بالجبن والأعشاب المفرومة على الوجه.
سلطة ميونيخ القديمة: الوصفات المختلفة
يوجد أكثر من 1600 نوع من سلطة اللحوم في ميونيخ في ألمانيا ، لأن كل مدينة تقريبًا لديها تشكيلة أصلية من النقانق ، وهو أمر لا بد منه في هذا الطبق. على الرغم من استبدال النقانق في كثير من الأحيان بمنتجات اللحوم الأخرى. على أي حال ، تبين أن سلطة "ميونخ القديمة" لذيذة ومغذية للغاية.
لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية. أولاً ، دعنا نجهز المنتجات الضرورية:
- سجق شبه مدخن - 320 جم ؛
- جبنة صلبة - 230 جم ؛
- سلطة البصل الأحمر - 2 قطعة ؛
- شبت الخضر - ½ حفنة ؛
- خردل فرنسي - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- خل التفاح - نصف ملعقة كبيرة ؛
- سلطة المايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
- البقدونس الأخضر - ½ حفنة ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
- خيار مخلل - 3 قطع.
ضع في اعتبارك كيفية تحضير طبق من المنتجات المذكورة أعلاه.
- في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز والخل والقشدة الحامضة والخردل والتوابل والملح. يخفق المزيج جيدًا ليذوب الملح.
- نغسل الخضر جيدًا تحت الماء الجاري. تجف وتقطع جيدا.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع النقانق والخيار إلى شرائح.
- في وعاء السلطة ، اخلطي البصل الأحمر والجبن والسجق والخيار.
- أضف الخضر هناك وامزج جيدًا مرة أخرى.
- قبل التقديم ، املأ السلطة بالتتبيلة.
من الممكن نقع الطعام قليلاً قبل الاستخدام. ومع ذلك ، لا يجب طهي الطبق مبكرًا جدًا حتى لا تتكدس السلطة.
خيار الدجاج والفول
يمكن أن يكون خيار سلطة الدجاج والفاصوليا وجبة خفيفة شهية لعشاء عائلي أو طبقًا رائعًا في قائمة العطلات. مع كل المكونات في السلطة ، يتم تحضير السلطة بسرعة كبيرة. معظم مكوناته قابلة للاستبدال. لذلك ، دعنا نستعد:
- صدر دجاج (مسلوق أو مخبوز) - قطعتان ؛
- الفاصوليا والذرة - علبة واحدة ؛
- ملفوف بكين - 1 رأس ملفوف.
- مقرمشات - 50 جم ؛
- سلطة المايونيز
- ملح للتذوق.
خطوات الطبخ:
- يقطع اللحم إلى شرائح.
- يقطع الكرنب ويخلط مع لحم الدجاج ويضاف الفول والذرة والمايونيز والملح.
- قبل التقديم ، توضع السلطة على طبق كبير وهي مزينة بالبسكويت.
يمكن استبدال ملفوف بكين بالخس الجليدي أو الخس الآخر. إذا لم تستخدمي المايونيز ، اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل واستخدمي الصلصة الناتجة بدلاً من تلك الصلصة.
الخيار مع النقانق الصيد
نقدم نسخة أخرى من هذا الطبق الألماني. سيشمل نقانق الصيد ، لذلك سيكون أكثر إرضاءً من السلطة السابقة. من هذه الكمية من المنتجات ، ستحصل على 4 حصص من الوجبة الخفيفة الأصلية.
المكونات المطلوبة:
- لحم دجاج - 200 جم ؛
- نقانق الصيد - 100 جم ؛
- خيار مخلل ، تفاح ، بصل - 1 قطعة ؛
- خردل - 2/3 ملعقة صغيرة
- ليمون - 1 2 قطعة ؛
- أوراق الخس - 6 قطع ؛
- فاصوليا؛
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
دعنا ننتقل إلى الطهي:
- نقطع الخضار والفواكه واللحوم إلى مكعبات ونقطع النقانق إلى شرائح.
- تخلط جميع المكونات في وعاء واحد كبير ويضاف الخس والفاصوليا.
- لتتبيل السلطة ، حضري الخليط التالي: اخلطي عصير الليمون والزيت والخردل والفلفل والملح.
السلطات الألمانية الشعبية الأخرى
تعتبر سلطة الدجاج البافارية من أكثر الأطباق المفضلة ليس فقط في ألمانيا ، ولكن في جميع أنحاء أوروبا. لا يوجد شيء مميز في هذه الوصفة فهي تتميز بتوفر المنتجات وسهولة تحضيرها. يمكن تحضير طبق ذو سعرات حرارية عالية ولذيذ في أي وقت من السنة. الكعك البافاري المجفف أمر لا بد منه.
سلطة برلين هي طبق ألماني تقليدي آخر. اليوم هناك العديد من الاختلافات. الوصفة الكلاسيكية تشمل النقانق المدخنة واللحوم المسلوقة ولحم الخنزير ولحم الخنزير والمخللات.
أخيرا
السلطات الألمانية هي وجبات خفيفة من البيرة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون طبقًا رائعًا لوجبة غداء أو عشاء في المنزل أو وليمة احتفالية. سلطة ميونيخ اليوم لها العديد من الاختلافات. المكون الرئيسي في هذا الطبق الألماني هو صيد النقانق.
"ميونيخ القديمة" هي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ، والتي تشمل بالضرورة منتجات اللحوم ، والخيار المخلل أو الطازج ، والبطاطس ، والبيض ، والأعشاب.
