سمع الكثير عن حب الأمة الألمانية للمشروبات الكحولية. من الصحيح تمامًا أنهم في ألمانيا يعشقونهم حقًا ويعرفون كيفية القيام بذلك بشكل جيد. تعود جذور وصفات العديد من المشروبات إلى العصور القديمة ، ومكوناتها طبيعية وطبيعية. وتشمل هذه المسكرات ، التي تذكرنا بشكل غامض بالفودكا السلافية أو لغو القمر.
يا له من مشروب كحولي المسكر
Schnapps هو اسم عام للمشروبات الكحولية ، قوتها 30-45 درجة. يتم الحصول عليها نتيجة تقطير الهريس الطبيعي: الحبوب والخضروات والفاكهة. الشروط الرئيسية لتحضير المواد الخام هي عدم وجود حبيبات السكر والخميرة الاصطناعية فيها.
غالبًا ما يكون Schnapps مشروبًا كحوليًا شفافًا ذو طعم ورائحة واضحة للمنتج الأصلي. وفقًا للثقافة المستخدمة ، هناك أكثر من ثلاثين نوعًا صناعيًا. ولكن هناك رأي مفاده أن هناك ضعف عدد أنواع المسكر.
يعتبر Schnapps مشروبًا كحوليًا ألمانيًا ، على الرغم من أنه وفقًا لبحث تاريخي ، بدأ إنتاجه في القرن الخامس عشر في النمسا المجاورة.
بعد مرور بعض الوقت ، بدأ الألمان أيضًا في طهي المسكرات ونشرها. حقيقة مثيرة للاهتمام: تم استخدام هذا الكحول في القرنين السادس عشر والسابع عشر كدواء يعالج جميع الأمراض وله تأثير مجدد. في الواقع ، الخصائص التي تستحق الاهتمام ، وإذا تم دمجها مع طعم لطيف ، يصبح من الواضح سبب اكتساب المسكرات مثل هذه الشهرة.
أنواع المسكرات
اعتمادًا على المنتج الأولي ، يمكن أن تكون المسكرات من عدة أنواع أساسية ، مع تقسيم لاحق إلى أنواع أكثر تحديدًا: الفاكهة والتوت والخضروات والأعشاب والحبوب. تعطي المواد الخام الكحول نكهة خاصة ، وتتنوع ألوانها من الحلو إلى المر.
أكثر أنواع شنابس الفاكهة شيوعًا هي شنابس التفاح ، ويفضل أن يتم صنعه من خليط من مجموعة متنوعة من التفاح ، بينما يعتبر ويليامز مناسبًا حصريًا لمشروب الكمثرى. تحظى مسكرات الخوخ بشعبية كبيرة وهي المكون الرئيسي في العديد من الكوكتيلات.
يعتبر Berry schnapps بحق اللذيذ وله خصائص طعم ورائحة خاصة.
ولعل أشهرها هو شنابس الكرز ، ويسمى Kirschwasser في ألمانيا. يتم استخدامه في حلوى الكرز الرائعة في الغابة السوداء ، والتي تعود جذورها إلى ولاية بادن فورتمبيرغ. وانتشر التوت المسكر على نطاق واسع ومعترف به في بافاريا.
في جبال بافاريا ، يمكنك العثور على مسكرات مملوءة بالأعشاب. على سبيل المثال ، مشروب بالنعناع مع إضافة الكحول الجاهز ، والذي يتم تخفيفه بعد ذلك بالماء إلى قوة مقبولة ، عادة 20 درجة ، ويتم تشغيله خلال لغو. يتم تحضير مسكر الفانيليا وفقًا لنفس المبدأ. يعتبر جونيبر شنابس برائحة التنوب الرائعة طعامًا شهيًا حقيقيًا.
المسكرات البطاطا المسنة تقليديا لها طعم مرير وتشبه لغو عادي. من بين نواتج تقطير الحبوب ، تشتهر الذرة والقمح.
قواعد الاستخدام
يتم شرب Schnapps في أجزاء صغيرة من 20-30 ملليلتر. لكي تكون رائحة المنتج الأصلي ملحوظة ، يجب أن يكون المشروب باردًا في حالة سكر.
تعتمد درجة التبريد على المادة الخام المستخدمة في صنع المسكرات. إذا كان من الفواكه والتوت ، يتم تبريد المشروب إلى 16-20 درجة ، وإذا كان من الحبوب ، فيجب أن يكون المشروب أكثر برودة. يمكنك تناول كوب من الفاكهة أو النقانق البافارية أو النقانق. المزيد عن المطبخ الألماني هنا.
في النوع الأول من شرب المسكر ، يتم رشفة ، شرب في رشفات صغيرة ، من أجل الاستمتاع بالطعم اللاحق ، عن طريق القياس مع كونياك باهظ الثمن. خلافًا لذلك ، يُقترح وضع قطعة من الفاكهة التي يتم تحضير المشروب منها في كوب ويسكي ، وتسكب فوق المسكرات. يتم إخراج الفاكهة ، ويشرب الكوب ويؤكل مع شريحة كحول.
لتقليل عدد الدرجات ، يتم تخفيف الكحول بالماء الراكد أو عصير الفاكهة المقابل. يمكنك عمل تركيبات مختلفة مع المسكر عن طريق إضافة عصير الليمون أو الشمبانيا. سيكون لمثل هذا المشروب طعم خفيف واتساق متلألئ.
الطريقة الأكثر متعة وتطرفًا لاستخدام المسكر هي صنع المسكر ، أي خليط من المسكر مع البيرة. يُنصح أيضًا بشرب المسكر ، وغسله على الفور بنوع معين من البيرة. لا يخاطر الكثيرون بشرب مثل هذا المزيج "القاتل" ، ويفضلون الكوكتيلات الخفيفة.
كم تكلف المسكرات في ألمانيا
اعتمادًا على نوع schnapps والعلامة التجارية للشركة المصنعة ، تختلف أسعار schnapps في المتوسط من 15 إلى 50 يورو لكل زجاجة. زجاجة واحدة تحتوي على 0.7 أو 0.5 لتر من المشروبات الكحولية.
أرخص شنابس التفاح ، والذي يكلف 10-15 يورو. أسعار مشروبات التوت والفواكه الأخرى متنوعة للغاية.
شنابس الكمثرى عالي الجودة ، وهو سمة فريدة من نوعها تتمثل في وجود فاكهة الكمثرى الناضجة والعصرية داخل الزجاجة ، وتبلغ تكلفتها من 20 يورو.
أغلى أنواع المسكرات المصنوعة من الحبوب ، والتي تعتبر مشروبات فاخرة. سيكون السعر بالنسبة لهم ، على التوالي ، أعلى مرتين. المشروبات الكحولية اللذيذة مثل المكسرات والقرفة باهظة الثمن أيضًا. تكلفة زجاجة واحدة من مجموعة متنوعة نادرة من المسكرات ستكون 45-50 يورو.
كيف تصنع المسكر بيديك
Schnapps هو مشروب يمكن صنعه بسهولة في المنزل عن طريق اختيار منتج ميسور التكلفة كقاعدة أو متاح أو جذاب لتفضيلات ذوقك.
شنابس البطاطس
مشروب البطاطس سهل التحضير. يعتبر أقدم صنف تم اختراعه في القرن الخامس عشر. ومن المكونات الرئيسية: كيلوجرام من البطاطس ، ونصف لتر ماء ، وإنزيمات أميلوسوبتيلين وجلوكافامورين ، وكذلك خميرة النبيذ التي تضاف في المنزل لتنشيط التخمير.
بادئ ذي بدء ، نختار البطاطس عالية الجودة التي نغسلها ونطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة. يُسكب العصيدة الناتجة بالماء الساخن حتى يغلي لمدة ساعة. بعد الإزالة من الحرارة ، برد الحاوية بكتلة البطاطس إلى 70 درجة ، متبوعة بإضافة أميلوسوبتيلين.
بعد ذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة الحرارة أعلاه وتقليب محتويات الحاوية لمدة نصف ساعة. ثم أضف الجلوكافامورين إلى المرق غير المخمر ، وأصر لمدة ساعة حتى يتم سكر النشا. يمكنك الآن تبريد كل شيء حتى 30 درجة وإضافة الخميرة.
عندما ينضج الهريس ، نقوم بتقطيره ، ونفصل الجزء الأول ، ما يسمى بالرأس ، ونخفف نواتج التقطير الناتجة إلى نسبة 12-15٪ كحول. المرحلة الأخيرة من التحضير هي تنظيف السائل بفلتر.
شنابس الفاكهة محلية الصنع
يمكن تحضير الفودكا الألمانية مع أوراق الفاكهة وفقًا لوصفة عالمية واحدة. وبالتالي ، يمكنك طرد المشمش والتفاح والفراولة والعديد من أنواع المشروبات الأخرى. دعونا نلقي نظرة فاحصة على عملية الطهي باستخدام مثال البرقوق المسكر.
نأخذ الخوخ الناضج والمياه النظيفة ، بنسبة 1: 1. أي 10 كيلوغرامات من الصرف هناك 10 لترات من الماء. وتجدر الإشارة إلى أنني لا أغسل البرقوق ، بل نقشره ونهرسه. بعد ذلك ، اسكب كتلة البرقوق في وعاء كبير واسكب 3 لترات من الماء هناك ، وقم بتغطيتها بشاش واتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
مع ظهور العلامات الأولى للتخمير (إطلاق الرائحة الحامضة والرغوة ، الهسهسة) ، صب 5-7 لترات المتبقية من السائل في الحاوية. تختلف كمية الماء تبعًا لمحتوى السكر الطبيعي للفاكهة. نخفف الهريس إلى حالة سائلة. بعد ذلك ، نقوم بتثبيت ختم ماء على عنق الحاوية ، ووضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 20-50 يومًا.
عندما تنتهي عملية التخمير ، ومن علاماتها توقف تكون الفقاعات ، نقوم بتشغيل الهريس لأول مرة خلال لغو القمر ، وننهي تجميع المنتج عندما تنخفض قوة السائل المنطلق إلى 30 درجة . بعد هذه المرحلة ، نحدد نسبة الكحول النقي ، ونقيس مرة أخرى قوة المشروب الناتج ، ثم نخفف بالماء حتى 20 بالمائة.
نقوم بتقطير السائل المخفف مرة أخرى ، وإزالة الفرج ، وإيقاف تجميع ناتج التقطير بقوة 45 درجة. شنابس البرقوق جاهز تقريبًا ، يبقى تخفيفه بالماء النظيف إلى 35-45 درجة ، وزجاجة وتركه باردًا لعدة أيام لتثبيت طعم الكحول.
أفضل ماركات المسكر
تشمل بعض العلامات التجارية الأكثر موثوقية وجودة schnapps ديركر ، باور ، هانز ريستباور ، ويليامز بيرنين ، زيجلر ، لانتينهامر ، كامر كيرش ، ويزر وشلادير.
يمكنك شراء المسكرات الكحولية الحقيقية من المتاجر الألمانية عبر الإنترنت ، مباشرة في الأسواق أو المتاجر المتخصصة التي تبيع الكحول.
هناك أيضًا مشروبات كحولية تحتوي على نوع معين من المسكرات. كحول مشهور مشابه هو Schwartzhog ، المعروف باسم مشروب الخنازير liqueur ، لأن هذا الحيوان المعين مرسوم على الملصق الساطع. يحتوي المشروب على نواتج تقطير البرتقال المر ، وهي مزيج من مستخلصات الأعشاب والفواكه والجوز.
أثناء تواجدك في ألمانيا ، يمكنك تذوق المسكرات في أي مكان للشرب: مطعم أو مقهى أو حانة ، والاستمتاع بروعة وتنوع النكهات. غالبًا ما تستخدم بعض المؤسسات وصفة فريدة من نوعها ، والتي تمنح كل نوع من أنواع المسكر نكهة فريدة. تقدم البارات العديد من الكوكتيلات مع المشروبات الكحولية. على سبيل المثال ، تُستخدم مسكرات الخوخ ، نظرًا لمذاقها الرقيق ، في صنع مشروبات Blue Margarita و Sex on the Beach الطويلة.
استنتاج
Schnapps ، مشروب ألماني شهير ، يذهل زوار البلدان الناطقة بالألمانية بتنوعه وخياراته الواسعة. ليس من المستغرب أن يرغب السياح في تذوقها بالكامل وتجربة كل شيء مرة واحدة. لكن ما زلت لا تنس أن المسكر ينتمي إلى مجموعة الكحول القوي ، لذلك يجب ألا تشربه بشكل مفرط.
